Patlıcan Turşusu..

**My_RA** · 04.12.2008, 14:48

Patlıcan Turşusu..

Malzemeler

2 kg küçük turşuluk patlıcan

1 küçük baş lahana

1 adet havuç

3 adet kırmızı salçalık biber

10-15 dal kereviz

1 demet maydanoz

1 su bardağı sirke

1 baş sarmısak

1 çay kaşığı şeker

3-4 defne yaprağı

Hazırlanışı

Patlıcanları yıkayıp sap ve uç kısımlarından birer parmak bırakarak bıçağın ucu ile uzunlamasına (parçaların uçları birbirinden ayrılmadan) 4 eşit parçaya bölün. Kaynar tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlama işlemi bitince bir kabın içine üst üste koyup, üzerine bir ağırlık oturtarak acı suyunun gitmesi için 3-4 saat bekletin.

Bu arada lahana, biber, maydanoz, sarmısak ve kereviz yapraklarını yıkayıp ince ince kıyın. Havucu da temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Doğradığınız bütün malzemeyi karıştırın ve acı suyunu salan patlıcanların kesik kısımlarına doldurup, kereviz sapı ile sarın ve kavanoza yerleştirin. Turşunun suyunu hazırlamak için kavanozun alacağı kadar suyu hesaplayın ve bu suya her litresine 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu gelecek şekilde tuz ekleyip bu suyu kaynatın ve soğumaya bırakın. Su soğuyunca sirkeyi de suya ekleyin.Turşunun üzerini örtecek şekilde suyu dökün. Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp 1 ay bekletin.

04.12.2008, 14:48	#1
My_RA Administrator	Patlıcan Turşusu.. Patlıcan Turşusu.. Malzemeler 2 kg küçük turşuluk patlıcan 1 küçük baş lahana 1 adet havuç 3 adet kırmızı salçalık biber 10-15 dal kereviz 1 demet maydanoz 1 su bardağı sirke 1 baş sarmısak 1 çay kaşığı şeker 3-4 defne yaprağı Hazırlanışı Patlıcanları yıkayıp sap ve uç kısımlarından birer parmak bırakarak bıçağın ucu ile uzunlamasına (parçaların uçları birbirinden ayrılmadan) 4 eşit parçaya bölün. Kaynar tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlama işlemi bitince bir kabın içine üst üste koyup, üzerine bir ağırlık oturtarak acı suyunun gitmesi için 3-4 saat bekletin. Bu arada lahana, biber, maydanoz, sarmısak ve kereviz yapraklarını yıkayıp ince ince kıyın. Havucu da temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Doğradığınız bütün malzemeyi karıştırın ve acı suyunu salan patlıcanların kesik kısımlarına doldurup, kereviz sapı ile sarın ve kavanoza yerleştirin. Turşunun suyunu hazırlamak için kavanozun alacağı kadar suyu hesaplayın ve bu suya her litresine 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu gelecek şekilde tuz ekleyip bu suyu kaynatın ve soğumaya bırakın. Su soğuyunca sirkeyi de suya ekleyin.Turşunun üzerini örtecek şekilde suyu dökün. Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp 1 ay bekletin.

Seçenekler
Yazdırılabilir şekli göster Sayfayı E-Mail olarak gönder
Stil
Normal Hybrid-Şeklinde gösterime geç Ağaç şeklinde gösterime geç

Benzer Konular
Konu	Konuyu Başlatan	Forum	Cevaplar	Son Mesaj
Hamsi Turşusu	FuRKaN93	Turşular-Konserveler	0	08.08.2010 10:58
Domates Turşusu	__sNm__	Turşular-Konserveler	0	14.09.2009 11:19
Zencefil Turşusu..	__sNm__	Turşular-Konserveler	0	02.09.2009 15:19
Süs Biberi Turşusu	__sNm__	Turşular-Konserveler	0	02.09.2009 15:17
Lahana Turşusu..	My_RA	Turşular-Konserveler	0	04.12.2008 14:54